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Iglesia Adventista de Castelar

Noticias de la Comunidad Adventista de Castelar, Buenos Aires

mes

octubre 2012

Día 11: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 11: instructora de cocina Gloria Huerta dice que el cambio es posible

¿Qué puede comer en lugar de una dona y café con crema para el desayuno? ¿Cómo puede crear una versión vegana de un burrito de pollo, arroz y frijoles refritos para el desayuno? Descúbralo con el Veganizador.

Menú de hoy:

Nota: Si las frutas sugeridas no están disponibles, reemplazar con frutas de estación.

Es posible hacer cambios positivos en la dieta, descargue aquí el Manual   Veganizador

Un mensaje de Gloria Huerta, instructora de cocina

Gloria Huerta

“Esta es su oportunidad para demostrar que usted puede hacerlo! El cambio es posible. Usted notará cambios en su cuerpo, en su salud mental y fisica. Los alimentos afectan toda su persona. Haciendo la elección correcta traera resultados positivos. ¡Sí se puede! Lea más de mis consejos > “

Susan comenta: los alimentos ricos en hidratos de carbono tienen 4 calorías por gramo, mientras que la grasa duplica esa cantidad y alcanza las 9 calorías por gramo. Perder peso es mucho más fácil cuando elimina de su dieta esas fuentes alimenticias altas en calorías.

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Día 10: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 10: ¿qué guarda la doctora Aurora León en su heladera?

El calcio es un nutriente esencial. Pero las fuentes no lácteas de calcio, como frijoles, tofu, brócoli, col, berzas, panes, cereales y bebidas no lácteas fortificadas con calcio, proporcionan el calcio necesario sin ninguno de los perjuicios para la salud, éticos o ambientales asociados con el consumo de leche. Aprendamos más:

Un mensaje de la doctora Aurora León

Aurora Leónleft quoteSiempre tengo tortillas y granos integrales cocidos en mi refrigerador, por lo que cada vez que llego a casa del trabajo puedo comer algo saludable rápidamente. Lea más de mis consejos

right quote

 

 

 

 

 

Que pasa con la leche?

  • Calcio: Los vegetales verdes, como la col y el brócoli, son mejores que la leche como fuentes de calcio.Contenido de grasas*: Los productos lácteos, excepto las variedades descremadas, tienen un alto contenido graso, como porcentaje del total de calorías.

    Deficiencia de hierro: La leche tiene un contenido muy bajo de hierro. Para obtener la Ración Diaria Recomendada en los Estados Unidos, de 11 miligramos de hierro. Un infante tendría que beber más de 25 litros de leche diaria. Para colmo la leche de vaca también causa pérdida de sangre del tracto intestinal, agotando el hierro del organismo.

    Diabetes: En un estudio de 142 niños diabéticos, el 100% tenía niveles altos de un anticuerpo contra una proteína proveniente de la leche de vaca. Se piensa que estos anticuerpos pueden destruir las células del páncreas que producen la insulina.

    Contaminantes: A menudo la leche se contamina con antibióticos y un exceso de vitamina D. De 42 muestras de leche examinadas recientemente en un estudio, solo 12% contenían el rango adecuado de vitamina D. De diez muestras de fórmula para infantes, siete tenían más del doble del contenido de vitamina D mostrado en la etiqueta, y una de ellas tenía más de cuatro veces el contenido mostrado en la etiqueta.

    Lactosa: Tres de cada cuatro personas en el mundo, incluyendo aproximadamente 25% de los individuos en los Estados Unidos, tienen dificultad para digerir el azúcar de la leche llamada lactosa, que luego produce diarrea y gases. Al digerirse, la lactosa libera una sustancia llamada galactosa, un azúcar simple que se asocia con el cáncer ovárico y las cataratas.

    Alergias: La leche es una de las causas más comunes de alergia a los alimentos. A menudo los síntomas son leves y pueden atribuirse a otras causas durante un tiempo, retrasando así su identificacion o diagnóstico.

    Cólicos: Las proteínas de la leche pueden producir cólicos, un trastorno estomacal que molesta a uno de cada cinco infantes. Las madres que beben leche también pueden pasar las proteínas de la leche de vaca a sus infantes lactantes.

    *Contenido de grasas de los productos lácteos

    a base del porcentaje de calorías grasas

    Mantequilla: 100% grasa
    Queso Cheddar: 74% de grasa
    Leche entera: 49% de grasa
    Leche “2%”: 35% de grasa
    (El 2% de grasa es solo en relación al peso.)

    Ideas para unas cenas deliciosas sin productos lácteos

    sin productos lacteosSi siente curiosidad de conocer si los alimentos lácteos están contribuyendo a sus alergias, problemas de la piel, asma, trastornos estomacales, gases, diarrea o estreñimiento; o quisiera saber cómo se siente cuando no consume productos lácteos, sólo haga la prueba durante tres semanas. Romper o crear un hábito toma aproximadamente tres semanas. Y en ese corto periodo de tiempo, muchas personas experimentan grandes beneficios, tales como disminución de los niveles de colesterol en la sangre, pérdida de peso, alivio de sus alergias, asma, indigestión o problemas estomacales crónicos. He aquí algunas ideas simples para que empiece:

    • Agregue sobre su avena o cereal frío leche de  arroz o leche de almendra enriquecida.
    • Haga “licuados” con leche de soya enriquecida con vainilla o tome un vaso helado de su leche de soya favorita con su comida o refrigerio.
    • “Olvídese del queso, por favor.” Pida un plato de fondo o ensalada sin queso. Muchos platos se pueden preparar fácilmente sin queso. Pida guacamole, arroz o salsa adicional en su burrito o tostada en vez de queso.
    • Ponga más vegetales en la ensalada de su cena o añada algunos frijoles, nueces o trozos de tofu al horno en vez de queso.
    • En la mayoría de las recetas la leche se puede reemplazar por leche de soya. Asegúrese de comprar suficiente leche de soya para cocinar sopas u otros platos sabrosos.
    • Haga dips, salsas, y postres utilizando tofu cremoso en lugar de crema agria o queso crema.

El Calcio en los Alimentos

Alimentos

Calcio (mg)

vegetales
Brócoli, 1 taza, hervido

62

Coles de Bruselas, 1 taza, hervidas

56

Calabaza de invierno (Butternut), 1 taza, al horno

84

Zanahorias, 2 medianas, crudas

40

Coliflor, 1 taza, hervida

20

Coles rizadas, 1 taza, hervidas

266

Col, 1 taza, hervida

94

Batata (boniato) 1 taza, al horno

76

legumbres
Frijoles negros, 1 taza, hervidos

102

Garbanzos, 1 taza, hervidos

80

Frijoles Kidney (rojos) 1 taza, hervidos

62

Lentejas, 1 taza, hervidas

38

Frijoles Navy (blancos) 1 taza, hervidos

126

Frijoles Pinto, 1 taza, hervidos

79

Frijoles de soya, 1 taza, hervidos

175

Leche de soya, 1 taza, enriquecida con calcio

368

Tofu, crudo, firme, ½ taza

253

Frijoles vegetarianos al horno, 1 taza

86

Frijoles blancos 1 taza, hervidos

161

granos enteros
Tortilla de maíz

19

Leche de arroz, 1 taza, enriquecida

300*

Pan de harina de trigo, 1 rebanada

26

Harina de trigo entera, 1 taza

41

fruta
Higos secos, 10 higos

140

Naranja de ombligo, 1 mediana

60

Jugo de naranja, 1 taza, enriquecido con calcio

300*

Pasas, 2/3 de taza

48

 

Menú de hoy:

Susan comenta: los betacarotenos en el sorbete de mango y lima de hoy son potentes antioxidantes que ayudan a detener el daño provocado por los radicales libres y se encuentran en la mayoría de las frutas y las verduras de color anaranjado.

Día 9: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 9: consejos de supervivencia para viajes y la oficina a cargo del doctor Joaquín Carral

Aprendamos un poco más acerca de cómo la dieta y la nutrición afectan la diabetes. Mire el video de hoy sobre el índice glucémico de los alimentos. Luego lea nuestra publicación Diabetes y la dieta: recetas para el éxito.

Menú de hoy:

Un mensaje del doctor Joaquín Carral

Joaquin Carral, M.D.left quote

En el hospital, siempre busco la oportunidad para compartir con los pacientes cómo una dieta basada en plantas puede ayudarlos a combatir la obesidad y revertir los síntomas de enfermedades crónicas, como la diabetes y la enfermedad cardiaca. Para dar un ejemplo saludable en el hospital, tengo platos mexicanos congelados, como burritos o enchiladas. Lea más de mis consejos >

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Día 8: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 8: el periodista Carlos Anaya comparte las bases de una buena salud

Estamos muy felices de tenerlo nuevamente entre nosotros para comenzar esta nueva semana de trabajo. Si comenzar la semana de trabajo lo desanima un poco, concéntrese en todos los alimentos saludables que ha estado comiendo y el bien que le está haciendo a su cuerpo y a su mente. ¡Felicitaciones!

Menú de hoy:

Un mensaje de Carlos Anaya

Carlos Anayaleft quoteUna buena salud se logra a través de la paz, el equilibrio y el cuidado del cuerpo desde adentro hacia fuera, que es la base del veganismo. Cuando uno se encuentra en estado de gratitud, ¡todo se convierte en una bendición! Sea agradecido por su salud y poténciela con una dieta rica en frutas, verduras, granos integrales y legumbres. right quoteLea más de mis consejos >

Ellen White, una visionaria escritora y pionera en la reforma de los hábitos de alimentación recomienda: “Elegid los mejores alimentos—Para saber cuáles son los mejores comestibles tenemos que estudiar el plan original de Dios para la alimentación del hombre. El que creó al hombre y comprende sus necesidades indicó a Adán cuál era su alimento. . . .Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres, constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador.”—El Ministerio de Curación, 227, 228. – {CN 356.1} – CN 356.1

Susan comentalas hojas verdes, como la espinaca, son potenciadoras nutricionales. Estas verduras son ricas en hierro, betacaroteno, fibras y proteínas.

Día 7: Vegetarian@ en 21 días

¡Bienvenido al día siete! Hoy podrá descubrir por qué una dieta baja en grasas es tan importante en la prevención de enfermedades crónicas comunes y en el estímulo de un peso saludable.

Menú de hoy:

Nota: La jícama puede reemplazarse por pera (dura, poco madura) o manzana verde.

Un mensaje del doctor Campbell

T. Colin Campbellleft quoteSi tuviera un amigo que ha fumado durante toda su vida y acude a usted para que lo aconseje, ¿le diría que reduzca la cantidad de cigarrillos que fuma a solo dos por día o le aconsejaría que deje de fumar completamente? La moderación, incluso con las mejores intenciones, a veces dificulta el éxito. ¿Por qué debería probar una dieta completamente basada en plantas? Porque puede detener el desarrollo de una enfermedad cardiaca, el cáncer y la diabetes. La epidemia de enfermedades crónicas degenerativas como estas, que en la actualidad afectan al mundo, se pueden detener y revertir con una dieta basada en plantas. La solución yace en las elecciones que realizamos en relación con lo que llevamos a nuestro plato. Lea más de mis consejos >


Susan comenta: 
cuando sigue una dieta baja en grasas saturadas, su sangre está menos viscosa, es decir, menos parecida a la grasa y más parecida al agua. Por lo tanto, tiene un mejor flujo sanguíneo, una mejor oxigenación de los tejidos corporales y más energía.

Día 6: Vegetarian@ en 21 días

Bienvenido al día seis. ¿Qué tienen para decir los médicos de primera línea en la investigación de la salud acerca de los beneficios de una dieta basada en plantas?

Menú de hoy:

Un mensaje del doctor Esselstyn

Caldwell Esselstyn, M.D.left quoteCon frecuencia les pido a los pacientes que comparen su enfermedad coronaria con un incendio. Su casa está en llamas porque comer carne y productos lácteos le ha provocado una enfermedad cardiaca. Al continuar comiendo los mismos alimentos que le provocaron la enfermedad, está arrojando gasolina al fuego. Si deja de arrojar gasolina, se apagará el incendio. Comer una dieta basada en plantas dará fin a la enfermedad cardiaca. Si come con el objetivo de proteger su corazón, podrá reducir los costos de atención médica y protegerse contra otras enfermedades de índole nutricional: accidentes cardiovasculares, hipertensión, obesidad, osteoporosis, diabetes del adulto y cáncer.right quoteLea más de mis consejos >


Susan comenta
minutos después de una comida rica en grasas, sus triglicéridos se elevan, aumenta su colesterol y se activan sus factores de coagulación. ¡Imagine el daño que provocan años de consumo de comidas ricas en grasas!

Ciencia que reconoce a Dios

El poder de la mente: el más brillante de los científicos argentinos habla sobre el origen de las ideas, su “viaje” a través del espacio-tiempo con lápiz y papel, y su fe en Dios.

“Para mi, los estudios científicos son una forma de entender mejor las leyes que Dios diseñó”

Juán Martín Maldacena, físico porteño de 43 años radicado en Estados Unidos desde hace dos décadas, casado y con dos hijos chicos (“Son mi mayor orgullo”, dice), parece ser un superdotado o visionario capaz de romper las fronteras del tiempo y del espacio con el único poder de la mente. Pero él sonríe y relativiza su mérito. la mayor parte de sus aportes teóricos, dice, no se debe a raptos geniales de inspiración, sino a trabajo duro y dedicación. “El que no busca no encuentra”, resume quien acaba de ganar un premio de U$S 3 Millones, el Premio Yuri Milner a la Física Fundamental, aunque dice que todavía no sabe qué va a hacer con el dinero.

La llamada “conjetura de Maldacena” que formuló en 1997, una especie de Piedra de Rosetta que asocia los “jeroglíficos” de la mecánica cuántica con el lenguaje de la teoría teneral de la Relatividad de Einstein, lo volvió famoso en el mundo académico. Maldacena ofrece una analogía para intentar explicarla: “A ver…es como si hubiera un montón de hormigas o partículas en la superficie de una manzana, y el movimiento e interacción de esas hormigas se puede pensar de manera equivalente a las de gusanos que viven en el interior”.

Postuló su teoría a la edad de 29 años, y desde entonces, no parado de recibir reconocimientos por parte de las más prestigiosas organizaciones científicas. Según sus propias palabras, fue un antes y un después en su vida. Cuando se le pregunta cómo arribó a sus conclusiones comenta “Con lapicera y papel. La mayor parte es trabajo duro y dedicación: el que no busca no encuentra.La conjetura no se dio de repente, sino que está muy estrechamente relacionada con ideas y métodos que habían sido diseñados antes por otros investigadores. Había una idea entre los científicos de que la teoría de partículas se relacionaba de alguna forma con la gravedad, pero no estaba claro cuál era la relación precisa. Y hubo un momento en el que me di cuenta de cuál era la versión correcta de esa relación”.

Hoy en día es común que comparen a Maldacena con Albert Einstein. Después de trabajar cuatro años como profesor en la Universidad de Harvard, aceptó en 2001 un cargo en el mismo Instituto de Estudios Avanzados de Princeton que cobijó al f’ísico alemán durante sus últimas dos décadas de vida. Además lidera con holgura el Índice de Einstein: un indicador diseñado por el físico holandés Johannes Koelman que procura identificar al “próximo Einstein”. En esta escala está por encima de Stephen Hawking, quien tiene el 7mo lugar y de científicos que están en el 4to lugar (Lisa Randall) y 3er lugar (Edward Witten). Maldacena afirma, humilde, que “no cree mucho en esas cosas”

A diferencia de Einstein, quien no reconocía la existencia de Dios y escribió en 1954 “Si hay algo en mí que pueda llamarse religioso es la ilimitada admiración por la estructura del mundo, hasta donde nuestra ciencia puede revelarla”, Maldacena contesta con un sí rotundo cuando se le pregunta si cree en Dios.

Un interrogante que le plantean como científico es si sus hallazgos científicos podrían entrar en tensión con su fe. La respuesta de esta mente prodigiosa es “No. Para mi, los estudios científicos son una forma de entender mejor las leyes que Dios diseñó

Revista Cielos Argentinos, nota de Matías Loewy.

Día 5: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 5: la actriz Alicia Silverstone lo ayuda a dirigir su viaje

¡Bienvenido al día cinco! Cocinar es una manera excelente de satisfacer sus gustos, pero podría sorprenderse al descubrir la variedad de opciones que existen para comer afuera. Un consejo sobre salir a comer con amigos: Si no conoce el restaurante, llame antes de ir y pregunte qué tienen en el menú que no contenga ingredientes provenientes de animales. Algunas veces, los chefs valoran ser avisados de antemano y podrían estar inspirados para demostrar algunas de sus habilidades culinarias. Siga este consejo de comensales veganos experimentados: su comida especialmente preparada será la envidia de sus amigos.

Menú de hoy:

Nota: el nopal puede reemplazarse por chauchas cocidas.

Un mensaje de Alicia Silverstone

Alicia Silverstoneleft quoteAl seguir una dieta basada en plantas, perderá peso fácilmente, su piel resplandecerá, tendrá muchísima energía y tomará más conciencia respecto de las cosas importantes de la vida, como el amor, la naturaleza y su más profundo y verdadero yo. Aquí le ofrecemos algunos recordatorios para orientarlo en este recorrido:

  • Comprométase a liberar su cuerpo de los alimentos poco saludables.
  • Preste atención a su cuerpo; escuche las señales.
  • Siéntase orgulloso de las elecciones que está realizando.
  • Si se sale del camino, simplemente regrese, sin dramatismo y sin culpa.

Lea más de mis consejos >

Susan comentaa los granos integrales a menudo se los despojan de sus fibras, grasas y proteínas para convertirlos en productos más estables para la venta en tiendas, como ocurre con el arroz blanco y el pan blanco. Consuma granos integrales y aproveche las ventajas de sus bondades naturales.

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