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Iglesia Adventista de Castelar

Noticias de la Comunidad Adventista de Castelar, Buenos Aires

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beta caroteno

Curso de Cocina de Julio

En tus vacaciones, no nos tomamos vacaciones! Te invitamos a un nuevo taller que no te podés perder.

Martes 16 de julio de 2013 – 19:30 hs. – Av. Sarmiento 2635

Te invitamos a compartir un momento de amistad y calidez humana, todo en un ambiente confortable y con calefacción.

Recetas anti-frío para toda la familia: ricas, fáciles de prepara, llenas de sabor y super saludables.

Al final de cada clase compartimos todos los platos preparados y te entregamos el recetario con todos los temas del curso.

El menú del día:

Cazuela de lentejas: fuente de proteínas, hierro, fibra, vitaminas y minerales. Sorprendete con esta versión libre de grasas, rica, sana y de fácil digestión.

Cazuela de lentejas

Lasagna de Maíz

Receta libre de gluten, con relleno de vegetales con hongos y dos variedades de salsa. Clásica bolognesa vegetariana y salsa de hongos a la crema. Imperdible!!

lasagna

Ensalada de hinojos con zanahorias asadas y aderezo de cítricos 

Un plato lleno de sabor, antioxidantes, vitaminas y fibra. Todo lo que hace falta para pasar el invierno con las defensas a pleno.

Ensada de hinojo y zanahoria

Leicaj

Receta clásica de la cocina judía, deliciosa combinación de sabores a frutas y miel.

Leicaj de miel

Compota de zapallo 

Un postre delicioso, lleno de sabor y muy nutritivo, para chicos y grandes.

900_compota-de-zapallo-casera

graciasLos cursos son gratuitos y abiertos a la comunidad. Contamos con tu colaboración para seguir con esta actividad, si está a tu alcance te agradeceremos una contribución de $30. Tu aporte es vital para que podamos adquirir los alimentos que compartimos al final de cada taller.

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Curso de Cocina Saludable de Junio

Nuevo taller de Cocina Saludable en Castelar

Clases mostrativas con degustación, se entrega recetario con todos los temas del curso.

Martes 11 de junio de 2013 – 19:30 hs. – Av. Sarmiento 2635

Te invitamos a compartir un momento de amistad y calidez humana, todo en un ambiente confortable y con calefacción.

LLegó el frío: a preparar las cucharas para disfrutar suculentos platos invernales. Siempre saludables y llenos de sabor.

El menú del día:

*Granola casera de cereales y frutos secos: el mejor comienzo para un largo día. Y para acompañar, leche de almendras y sésamo: rica en calcio, vitaminas y proteínas

*Sopa crema de calabaza, deliciosa y rica en antioxidantes

*Locro vegetariano: un súper alimento, lleno de proteínas y mucho más.

*Pan integral estilo campo: el más noble alimento, para llenar la casa de una fragancia irresistible.

* Garbanzos crocantes: una menera divertida y sabrosa de incorporar legumbres a la hora de picar

*Flan de oro: delicioso, cremoso y libre de grasas. 100% vegetal y lleno de sabor.

graciasLos cursos son gratuitos y abiertos a la comunidad. Contamos con tu colaboración para seguir con esta actividad, si está a tu alcance te agradeceremos una contribución de $30. Tu aporte es vital para que podamos adquirir los alimentos que compartimos al final de cada taller.

 

Día 16: Vegetarian@ en 21 Días

Mensaje de hoy

DÍA 17: consejos de la vegana latina Terry Hope Romero

Para evitar la tentación, asegúrese de tener siempre una buena cantidad de refrigerios disponibles. ¡Las frutas son refrigerios excelentes! Asegúrese de tener naranjas, manzanas o frutas secas. ¡Se mantienen en buen estado durante toda la semana y son fáciles de guardar en el cajón de su escritorio en la oficina para comer como refrigerio rápido o para cargarse de energía antes de su rutina nocturna de ejercicios!

Menú de hoy:

Un mensaje de Terry Hope Romero

“La manera de tranquilizar a los familiares quejosos es a través de sus estómagos. Aprenda a realizar deliciosas adaptaciones veganas de platos tradicionales y todos comenzarán a acercarse a su forma de pensar.Lea más de mis consejos > “

Terry Hope Romero

Susan comenta: el tofu, cuyo ingrediente principal son los granos de soja, es un alimento asiático milenario rico en proteínas y extremadamente versátil en la cocina. El tofu firme y suave se utiliza comúnmente para salteados y sopas. El tofu de seda se utiliza con frecuencia cuando el tofu se mezclará con otros ingredientes (como en pudines).

Día 15: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 15: el bombero Rip Esselstyn apaga los incendios de su interior

¡Es su última semana! Visite el foro de la comunidad para compartir sus logros y desafíos.

Menú de hoy:

Un mensaje de Rip Esselstyn

Rip Esselstynleft quoteUsted se encuentra en una transformación espectacular de la salud. Sé que si yo no hubiese seguido esta dieta, nunca hubiera tenido la energía para ser un triatlonista de primer nivel, ni un bombero, que es igualmente demandante. En una dieta basada en plantas, acumulará nutrientes como nunca antes, mejorará su salud y revertirá enfermedades. Si puedo alejarlo de su dieta impulsora de enfermedades hacia una mejor forma de vida, el impacto será tan poderoso como alejarlo de un incendio. Lea más de mis consejos >right quote

Susan comenta: las fibras ayudan a controlar el apetito, por lo que resulta más fácil mantener el peso bajo control. Como se encuentran únicamente en las plantas, los vegetarianos tienden a consumir muchas fibras, lo que puede ser una de las razones por las que los vegetarianos generalmente son más saludables y delgados que quienes comen carne.

Día 8: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 8: el periodista Carlos Anaya comparte las bases de una buena salud

Estamos muy felices de tenerlo nuevamente entre nosotros para comenzar esta nueva semana de trabajo. Si comenzar la semana de trabajo lo desanima un poco, concéntrese en todos los alimentos saludables que ha estado comiendo y el bien que le está haciendo a su cuerpo y a su mente. ¡Felicitaciones!

Menú de hoy:

Un mensaje de Carlos Anaya

Carlos Anayaleft quoteUna buena salud se logra a través de la paz, el equilibrio y el cuidado del cuerpo desde adentro hacia fuera, que es la base del veganismo. Cuando uno se encuentra en estado de gratitud, ¡todo se convierte en una bendición! Sea agradecido por su salud y poténciela con una dieta rica en frutas, verduras, granos integrales y legumbres. right quoteLea más de mis consejos >

Ellen White, una visionaria escritora y pionera en la reforma de los hábitos de alimentación recomienda: “Elegid los mejores alimentos—Para saber cuáles son los mejores comestibles tenemos que estudiar el plan original de Dios para la alimentación del hombre. El que creó al hombre y comprende sus necesidades indicó a Adán cuál era su alimento. . . .Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres, constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador.”—El Ministerio de Curación, 227, 228. – {CN 356.1} – CN 356.1

Susan comentalas hojas verdes, como la espinaca, son potenciadoras nutricionales. Estas verduras son ricas en hierro, betacaroteno, fibras y proteínas.

Día 2: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 2: Consejos de la actriz Yvonne DeLaRosa

¿Sabía que cuantos más colores naturales tenga su comida, más probabilidades hay de que contenga una gran cantidad de carotenoides, que son los pigmentos que dan los colores brillantes a las frutas y los vegetales? Los betacarotenos, el licopeno y la luteína son diferentes variedades de carotenoides que actúan como antioxidantes y poseen potentes propiedades anticancerígenas.

Nota: los hábitos alimenticios pueden variar en cada país. Para el desayuno puede reemplazarse la sugerencia 
por un plato de granola con jugo de naranja o leche vegetal. Las tortillas son, en Argentina, un pan chato (Rapiditas).
Pueden hacerse en casa a partir de discos de empanada de bajo tenor graso, cocinándolos
de ambos lados sobre un sartén de fondo grueso o plancha de hierro,  sin aceite.
La papaya puede reemplazarse por frutas de estación disponibles en la zona.

Solicite más recetas a adventistascastelar@gmail.com 

Menú de hoy:

Susan comenta: El licopeno es un potente fitoquímico que protege al cuerpo contra los dañinos radicales libres. El licopeno es un carotenoide que se encuentra en los tomates, los melones y los pomelos rojos y rosados. Se ha demostrado que reducen el riesgo de sufrir cáncer de próstata y enfermedades cardiovasculares.

Un mensaje de

Ivonne  De La Rosa

Yvonne DeLaRosaleft quote

Nací en una familia vegetariana, lo que no es muy común en Colombia. Mi abuela cocinaba para mi familia una dieta estrictamente vegetariana y siempre nos enseñó que comer carne no era bueno. Pero cuando mi abuela no estaba con nosotros, mi madre nos llevaba a comer lo que ella creía que era comida estadounidense. Mi madre se dejaba engañar por todos los anuncios y comerciales orientados a los consumidores, especialmente a los niños, y pensó que quizá deberíamos probar lo que comían los niños estadounidenses, como hamburguesas. ¡Uy! Si hubiera sabido lo que sé ahora, le hubiera dicho a mi mamá que mi abuela y mi bisabuela teníanright quote razón. Lea más de mis consejos >

 



Septiembre 100% vegetal

¡Llegaron las recetas de Septiembre!

El martes 11 se llevó a cabo el Curso de Cocina Saludable de Septiembre en Castelar. La consigna de este mes fue un menú 100% vegetal, rico, variado, liviano y con platos económicos al alcance de todos los presupuestos.

Damos gracias a Dios por esta hermosa oportunidad de compartir esta propuesta con nuestros vecinos. La convocatoria fue excelente: un grupo de unas 40 personas nos acompañaron en una clase memorable.  Fue una alegría reencontrarnos con amigos que participan desde los comienzos del curso y conocer a los nuevos integrantes del grupo.

Menú a la mesa

Pueden escribirnos a brigadaverdecastelar@gmail.com o adventistascastelar@gmail.com para solicitar los recetarios y para dejarnos sus comentarios o hacer consultas.

¡Buen provecho!

¡Que lindo grupo! Gracias a todos por la atención y el buen clima que se disfruta en cada clase.

Recetas

Leche de Almendras

Ingredientes: 1 litro

1 taza de alemendras crudas,1 cucharada de pasas de uva sin semilla o 2 dátiles sin semilla,1 cucharada de semillas de lino,1 pizca de sal,Agua para completar 1 litro y medio.

Preparación:

Enjuagar con agua las almendras y las pasas. Colocarlas en un recipiente, agregar las semillas de lino y cubrir con agua. Tapar el recipiente y colocar toda la noche en la heladera.

Al día siguiente colocar todo en la licuadora (NO cambiar el agua), agregar el agua que falte para completar 1 litro y medio. Licuar por espacio de 5 minutos o más. En un colador grande colocar un lienzo, filtrar por el lienzo el contenido de la licuadora. Escurrir bien. Guardar la leche de almendras en la heladera, puede durar hasta 5 días.

NO tirar el residuo, se puede incorporar al relleno de tartas o utilizarse para hacer galletitas junto con avena.Esta leche puede utilizarse para: beber como está, preparar licuados, cocinar, para acompañar té, café o chocolate,  en salsa blanca y reemplazando a la leche de vaca en cualquier preparación.

Quinoa multicolor

Ingredientes:4 porciones generosas

1 taza de quinua cruda, ½ cebolla morada, 1 tomate  maduro,1 pepino chico con cáscara, ½ morrón rojo, ½ morrón amarillo, ½ taza de perejil fresco picado. Aderezo a gusto: aceite de oliva, sal, limón o la vinagreta de elección.

Preparación:Lavar la quinoa en abundante agua fría, repetir la operación varias veces hasta que el agua no forme espuma. Cocinar en 4 tazas de agua  hirviendo (agregar la quinua cuando el agua esté hirviendo). Cocinar por 15 minutos, colar y dejar enfriar. Picar bien chiquito todos los vegetales y agregar a la quinua. Condimentar y servir. Se pueden agregar o quitar la combinación deseada de vegetales multicolores. Servir sobre un colchón de hojas verdes.

Paté de porotos negros y aceitunas negras

Ingredientes:

1 taza de porotos negros cocidos (o lentejas), ½ taza de aceitunas negras sin carozo, 2 cucharadas de aceite de oliva, Jugo de medio limón, Ralladura de medio limón, Sal y condimentos a gusto (pimentón dulce, humo líquido, salsa de soja, comino, etc.)

Preparación: Procesar todos los ingredientes juntos hasta formar una pasta lisa. Ajustar el sabor con sal, condimentos y jugo de limón.

Vegetales en colchón de arroz integral

Ingredientes: 1 taza de arroz integral, 2 berenjenas medianas, 2 tomates,1 cebolla, 2 zucchinis o zapallitos redondos, 1 morrón rojo en tiras, 2 dientes de ajo picado, 1 taza de perejil fresco picado, Orégano, tomillo, sal  y pimienta  para condimentar.

Enjuagar el arroz integral y cocinarlo por 15 minutos y escurrir, dejar entibiar. Lavar todos los vegetales y cortarlos en rodajas finas. Aceitar una asadera de vidrio o enlosada,  cubrir el fondo con el arroz pre cocido. Acomodar las rodajas de vegetales en capas sobre el arroz, condimentando entre capa y capa con perejil, ajo y condimentos. Terminar con una capa de tomates en rodajas. Rociar todo con una taza de agua. Cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno moderado al menos 1 hora. Los vegetales deben quedar muy tiernos y jugosos. Retirar el papel de aluminio, espolvorear con parmesano de semillas y gratinar unos minutos a horno fuerte. Este plato se puede cocinar con anticipación, los sabores se integran más al día siguiente.

Parmesano de semillas (Rawmesan)

Ingredientes:1 taza de semillas de zapallo o girasol (o mitad y mitad), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de levadura de cerveza en copos (Clásica marca Titán en Argentina).

Poner todos los ingredientes en la licuadora (vaso bien seco) y triturar bien. Guardar en la heladera o freezer, utilizar 1 o 2 cucharadas grandes por día para reemplazar al queso rallado (en pastas, sopas, etc.)

Brownies de dátiles y nuez (Crudiveganos)

Ingredientes:1 taza de dátiles (sin la semilla) (puede ser media taza de higos y media de dátiles), 1 taza de almendras, 1 taza de nueces, 1/4 taza de cacao en polvo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de miel, 1 pizca de sal

Preparación: Según la calidad de los dátiles puede ser necesario remojarlos en agua tibia por media hora. Escurrirlos bien. Colocar todos los ingredientes menos el cacao en la procesadora y accionar hasta que se forme un granulado fino. Debe tener una textura tal que, al tomar un porción y apretarla se quede pegado. Agregar el cacao en polvo y procesar un poco más. En un molde pequeño forrado con papel manteca o film, colocar la mezcla y aplastarla bien con una cuchara. Llevar a la heladera por un par de horas o más. Desmoldar y cortar los brownies. Opcional: decorar con hilos de chocolate cobertura.

Más recetas y consultas: dejanos tus comentarios aquí o vía mail en brigadaverdecastelar@gmail.com o adventistascastelar@gmail.com

Reforzando las defensas (II)

Alimentos e Inmunidad

A pesar de nuestros mejores esfuerzos, células cancerosas aparecen en el cuerpo de tanto en tanto. Afortunadamente, contamos con células blancas en la sangre que se encargan de localizarlas y eliminarlas. Algunas de estas células blancas se llaman “natural killers” (asesinos naturales) pertenecen al grupo de las células linfocitarias (linfocitos) y viajan por nuestro torrente sanguíneo localizando y destruyendo células malignas y bacterias.

Estos “agentes protectores” fagocitan a las células aberrantes antes de estas puedan causar mayores daños. La función de un “natural killer” y otras células blancas de la sangre mejora aún con cantidades tan pequeñas como 30 miligramos de beta-caroteno por día, lo que contienen 2 zanahorias grandes. (Ref. 11,12)

Si bien es seguro ingerir beta-caroteno, aún en cantidades considerables, la mejor manera de obtener el esta sustancia no es en una píldora. Lo mejor es incluir en nuestra dieta zanahorias, espinaca, acelga y otros vegetales. El beta-caroteno es solo una de más de 12 sustancias naturales relacionadas llamadas carotenoides que se encuentran naturalmente en vegetales y frutas, y que tienen diversos grados de actividad biológica.

Las vitaminas C y E junto con el Selenio son reforzadores natural del sistema inmunológico a la vez que presentan un efecto antioxidante, pero la importancia de este efecto en contra del cáncer todavía no fue dilucidada por completo. (Ref. 13 y 15)

Las grasas atentan contra la inmunidad, reducir la ingesta de grasas en la dieta ayuda a fortalecer las defensas contra las células que pueden malignizarse. Investigaciones han demostrado el efecto positivo de dietas bajas en grasas sobre la inmunidad. (Ref.16) En estos estudios se sometió a un grupo de voluntarios sanos a una dieta con un contenido limitado de grasa de un 20%, reduciendo grasas y aceites – no solo saturadas o insaturadas. Tres meses después, los investigadores extrajeron sangre de los voluntarios y examinaron el comportamiento de sus células “natural killers”. El resultado mostró una mejora significativa en la actividad de estas células.

Si bien los aceites vegetales son muy superiores a las grasas animales en lo que respecta a la salud del corazón, cuando se trata del sistema inmune, la grasa vegetal no es mejor a la animal. En experimentos, los investigadores descubrieron que cuando se inyectó aceite de soja intravenosa en voluntarios sanos, sus células blancas dejaron de trabajar correctamente. El mismo experimento realizado in vitro mostró los mismos resultados. (Ref. 17 y 18)

Del mismo modo, los ácidos grasos omega 3 que se encuentran en el aceite de pescado, vegetales verdes, soja, semillas de lino y aceite de canola, también tiene un efecto negativo sobre la inmunidad cuando se ingiere en exceso (Ref. 19-21) La conclusión final es que, cuando se trata de grasas, lo más seguro es reducir su consumo al mínimo posible.

No debería sorprender a nadie que los vegetarianos tengan un sistema inmune más robusto y eficiente que las personas que comen carne. Los estudios de las células blancas de la sangre de vegetarianos han mostrado más del doble de capacidad en destruir células cancerosas que las de sus pares que comen carne. (Ref. 22) El efecto reforzador de la inmunidad de las dietas vegetarianas se debe en parte al contenido en vitaminas, el reducido nivel de grasa y algunas otras contribuciones como por ejemplo la menor exposición a sustancias químicas tóxicas que se encuentran en las proteínas de origen animal.

Referencias:
11. Watson RR, Prabhala RH, Plezia PM, Alberts DS. Effect of beta-carotene on lymphocyte subpopulations in elderly humans: evidence for a dose-response relationship. Am J Clin Nutr 1991;53:90-4.
12. Makinodan T, Lubinski J, Fong TC. Cellular, biochemical, and molecular basis of T-cell senescence. Arch Pathol Lab Med 1987;111:910-4.
13. Beisel WR. Single nutrients and immunity. Am J Clin Nutr 1982;35:Feb(suppl):417-68.
14. Watson RR. Immunological enhancement by fat-soluble vitamins, minerals, and trace metals: a factor in cancer prevention. Cancer Detection and Prevention 1986;9:67-77.
15. Chandra S, Chandra RK. Nutrition, immune response, and outcome. Progress in Food and Nutrition Science 1986;10:1-65.
16. Barone J, Hebert JR, Reddy MM. Dietary fat and natural-killer cell activity. Am J Clin Nutr 1989;50:861-7.
17. Nordenstrom J, Jarstrand C, Wiernik A. Decreased chemotactic and random migration of leukocytes during intralipid infusion. Am J Clin Nutr 1979;32:2416-22.
18. Hawley HP, Gordon GB. The effects of long chain free fatty acids on human neutrophil function and structure. Lab Invest 1976;34:216-22.
19. Endres S, Ghorbani R, Kelley VE, et al. The effect of dietary supplementation with n-3 polyunsaturated fatty acids on the synthesis of interleukin-1 and tumor necrosis factor by mononuclear cells. N Engl J Med 1989;320:265-71.
20. Kelley DS, Branch LB, Love JE, Taylor PC, Rivera YM, Iacono JM. Dietary alpha-linoleic acid and immunocompetence in humans. Am J Clin Nutr 1991;53:40-6.
21. von Schacky C, Fischer S, Weber PC. Long-term effect of dietary marine omega-3 fatty acids upon plasma and cellular lipids, platelet function, and eicosanoid formation in humans. J Clin Invest 1985;76:1626-31.
22. Malter M, Schriever G, Eilber U. Natural killer cells, vitamins, and other brood components of vegetarian and omnivorous men. Nutr Cancer 1 989;12:271-8.

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