Buscar

Iglesia Adventista de Castelar

Noticias de la Comunidad Adventista de Castelar, Buenos Aires

Etiqueta

Vegetarian@ en 21 días

Día 20: Vegetrian@ en 21 Días

¡Ya casi termina! ¡Usted es una verdadera inspiración! Aquí le ofrecemos un consejo para sus aventuras en el supermercado: nunca vaya al supermercado con el estómago vacío. Coma alguna fruta antes de entrar al supermercado. No solo gastará menos dinero sino que respetara su lista y comprará alimentos más saludables.

Menú de hoy:

Un mensaje de Esai Morales

Esai Moralesleft quoteLa realidad es que si uno come comida viva y orgánica-principalmente no-procesada y no de origen animal-no sólo está mejorando el medio ambiente, sino también su ambiente interiorLea más de mis consejos >right quote

Susan comenta: el orégano, que se encuentra en muchos alimentos latinos, contiene quercetina, un potente antioxidante que aparentemente protege contra el cáncer de mama, ovario y endometrio.

Anuncios

Día 19: Vegetarian@ en 21 Días

DÍA 19: el doctor Ornish habla sobre los poderosos efectos contra las enfermedades de una dieta basada en plantas

La Academia de nutrición y dietética, la organización de profesionales de la nutrición más grande del mundo, sostiene que las dietas veganas no solo son seguras para todas las etapas del ciclo de vida, sino que proporcionan beneficios contra el cáncer, la enfermedad cardiaca y la diabetes.

Menú de hoy:

Un mensaje del doctor Ornish

Dean Ornishleft quoteParte del valor de la ciencia es ayudarnos a comprender los poderosos efectos de las elecciones alimentarias que realizamos a diario y cómo el modificar esas elecciones puede mejorar notablemente nuestra salud y nuestro bienestar. Esas mejoras se producen más rápidamente que lo que se pueda imaginar. Relacione lo que come con cómo se siente. Coma principalmente frutas, verduras, granos integrales, legumbres y productos de soja. Estos alimentos son ricos en carbohidratos buenos, grasas buenas, proteínas buenas y otras sustancias protectoras. Existen al menos 100,000 sustancias en esos alimentos con poderosas propiedades contra el cáncer, la enfermedad cardiaca y el envejecimiento. Lea más de mis consejos >right quote

BIOGRAFÍA COMPLETA DEL DR. ORNISH

El doctor Ornish es autor de seis libros éxitos en venta, que incluyen el éxito de ventas del New York Times, Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease (El programa del Dr. Ornish para revertir las cardiopatías); Eat More, Weigh Less (Coma más, pese menos); Love & Survival (Amar y sobrevivir); y su libro más reciente, The Spectrum (El espectro).

La investigación realizada junto con sus colegas fue publicada en: Journal of the American Medical Association (Revista de la Asociación Médica Estadounidense), The Lancet (La lanzeta), Proceedings of the National Academy of Sciences (Actas de la Academia Nacional de Ciencias), Circulation (Circulación), The New England Journal of Medicine (Revista de Medicina de Nueva Inglaterra), American Journal of Cardiology (Revista Estadounidense de Cardiología), entre otros. Un documental, donde se muestra su trabajo en una hora de proyección, se emitió en NOVA, la serie científica de PBS, y luego se presentó en la serie de Bill Moyers en PBS, Healing and the Mind (La curación y la mente). Su trabajo se ha mostrado en todos los medios importantes e incluye notas de portada en Newsweek, Time y U.S. News & World Report. Ha escrito una columna mensual para las revistas Newsweek y Reader’s Digest y es médico editor de The Huffington Post.

El doctor Ornish es miembro del directorio del Banco de Alimentos de San Francisco, del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados, del Instituto J. Craig Venter y miembro del consejo asesor de la Fundación Quincy Jones en la Escuela de Salud Pública de Harvard. Fue nombrado para integrar la Comisión de Política sobre Medicina Complementaria y Alternativa de la Casa Blanca y se lo eligió como miembro de la Academia de Medicina de California. Asesora a empresas alimentarias para que hagan alimentos más saludables y ofrece educación sobre la salud a sus clientes en el país y en todo el mundo. Preside el Consejo Asesor de Salud de Google.

Ha recibido varios premios, incluidos: Premio al Estudiante Sobresaliente de 1994 de la Universidad de Texas en Austin, el Premio al Héroe de la Salud Pública Nacional de la Universidad de California en Berkeley, el premio en memoria de Jan J. Kellerman por su distinguida contribución al campo de la prevención de enfermedades cardiovasculares de la Academia Internacional de Cardiología, una Mención Presidencial de la Asociación Estadounidense de Psicólogos, la medalla Beckmann de la Sociedad Alemana para la Prevención y Rehabilitación de las Enfermedades Cardiovasculares, el premio al Pionero en Medicina Integradora del Centro Médico California Pacific, el Premio Golden de la Academia Estadounidense de Logros, una medalla de Médico General del Ejército de los EE. UU. y el premio de Pionero Colaborador de Medicina Integradora de Bravewell. El doctor Ornish ha sido asesor médico del Presidente Clinton desde 1993 y de varios miembros de ambos partidos del Congreso de los EE. UU. Además, ha asesorado a los jefes de cocina de la Casa Blanca, de Camp David y del avión presidencial para que cocinen de forma más saludable (1993-2000). Se lo menciona en Who’s Who in Healthcare and Medicine (Quién es quién en atención médica y medicina), Who’s Who in America (Quién es quién en los Estados Unidos) y Who’s Who in the World (Quién es quién en el mundo). Recientemente, dio el discurso de apertura, donde revisó la ciencia de la medicina integradora en la Cumbre sobre Medicina Integradora del Instituto de Medicina realizada en la Academia Nacional de Ciencias.

El doctor Ornish fue reconocido como “una de las personas más interesantes de 1996” por la revista People , fue elegido como una de las “Cien personas destacadas de TIME” en el campo de la medicina integradora, fue seleccionado por la revista LIFE como “uno de los cincuenta los miembros más influyentes de su generación” y fue nombrado por la revista Forbes como “uno de los siete maestros más impactantes del mundo”.

Conozca más sobre el doctor Ornish en www.PMRI.org.

Susan comenta: los frijoles (porotos y toda la familia de las legumbres) son especialmente ricos en fibras solubles. La cualidad de retención de agua de las fibras solubles crea una sensación de saciedad en el estómago y ayuda al paso de los alimentos a través del estómago y los intestinos.

Día 18: Vegetarian@ en 21 Días

DÍA 18: Persia White comparte su historia vegana

Una manera simple de comer más saludablemente es agregarle color a su plato con frutas, verduras, legumbres y granos. Cuantos más colores naturales tenga su comida, más probabilidades hay de que contenga abundantes nutrientes contra el cáncer.

Menú de hoy:

Un mensaje de Persia White

Persia Whiteleft quote

No nací vegana. Me hice vegetariana cuando tenía 12 años. Comencé a comer una dieta vegana aproximadamente 10 años atrás. Lo hice gradualmente, y cambió mi vida. Se trata simplemente de un cambio de perspectiva. Cuanto más aprendía acerca de la belleza de una dieta basada en plantas, más se abría mi corazón. Su viaje ayudará a cambiar el mundo. Lo que come no solo mejora su salud, sino que beneficia a todo el planeta. Lea más de mis consejos >right quote

Susan comenta: ¿son las naranjas, con 97 miligramos de vitamina C en una fruta grande, su mejor opción para obtener esta vitamina? Son una excelente opción; pero recuerde, una porción similar de pimientos verdes, rojos y amarillos tienen 131, 209 y 341 miligramos de vitamina C, respectivamente.

Día 16: Vegetarian@ en 21 Días

Mensaje de hoy

DÍA 17: consejos de la vegana latina Terry Hope Romero

Para evitar la tentación, asegúrese de tener siempre una buena cantidad de refrigerios disponibles. ¡Las frutas son refrigerios excelentes! Asegúrese de tener naranjas, manzanas o frutas secas. ¡Se mantienen en buen estado durante toda la semana y son fáciles de guardar en el cajón de su escritorio en la oficina para comer como refrigerio rápido o para cargarse de energía antes de su rutina nocturna de ejercicios!

Menú de hoy:

Un mensaje de Terry Hope Romero

“La manera de tranquilizar a los familiares quejosos es a través de sus estómagos. Aprenda a realizar deliciosas adaptaciones veganas de platos tradicionales y todos comenzarán a acercarse a su forma de pensar.Lea más de mis consejos > “

Terry Hope Romero

Susan comenta: el tofu, cuyo ingrediente principal son los granos de soja, es un alimento asiático milenario rico en proteínas y extremadamente versátil en la cocina. El tofu firme y suave se utiliza comúnmente para salteados y sopas. El tofu de seda se utiliza con frecuencia cuando el tofu se mezclará con otros ingredientes (como en pudines).

Día 16: Vegetarian@ en 21 Días

DÍA 16: entrénese como el ultramaratonista Scott Jurek

¿Se quedó sin alimentos saludables en su hogar y en el trabajo? Aquí le ofrecemos una lista rápida de alimentos para surtirse y estar abastecido durante los próximos días:

  • Avena instantánea
  • Frutas
  • Hojas verdes para ensalada
  • Arroz integral
  • Pastas
  • Salsa marinara
  • Algunas latas de frijoles
  • Una bolsa de verduras congeladas
  • Leche no láctea

¡Si tiene estos productos básicos, está abastecido! Consulte la lista de compras básicas para obtener más ideas.

Menú de hoy:

Un mensaje de Scott Jurek

Scott Jurekleft quoteLa resistencia requiere entrenamiento y eso es lo que está haciendo ahora. Pronto estará preparado para continuar su dieta vegana de forma permanente. He seguido una dieta vegana durante una década y tengo el récord de carrera, soy siete veces campeón consecutivo de la carrera de resistencia Western States 100 Mile Endurance Run, dos veces campeón de la ultramaratón Badwater Ultramarathon, tres veces campeón de Spartathlon y ganador de Hardrock 100. Lea más de mis consejos >right quote

Susan comenta: las crucíferas, como la coliflor, estimulan su hígado para que produzca más enzimas que eliminan de su cuerpo los químicos causantes del cáncer. El efecto comienza dentro de las 48 horas posteriores a ingerirlas. Cocinarlas no anula su efectividad.

Día 13 y 14: Vegetarian@ en 21 Días

DÍA 13: instructora de cocina Evelissa Capó dice que somos lo que comemos

Los alimentos nutritivos pueden ser una herramienta poderosa para protegernos contra muchas enfermedades, incluyendo el cáncer. El proyecto contra el cáncer de PCRM promueve la prevención y la supervivencia mediante una mejor comprensión de las causas del cáncer, especialmente la conexión entre la nutrición y el cáncer. Lea el manual Guía para ayudar a combatir el cáncer del Proyecto contra el cáncer (Cancer Project).

Manual del Superviviente: Una guía para Ayudar a Combatir el Cáncer

Menú de hoy:

 

Un mensaje de Evelisse Capó

Evelisse Capóleft quoteEntienda que “SOMOS LO QUE COMEMOS” y siéntase orgulloso de estar explorando alimentos saludables que le ayudarán a sentirse mejor, perder peso, y prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión, y cáncer.right quote

Lea más de mis consejos >
Susan comenta: la quínoa se cocina como el arroz integral, en una proporción aproximada de 2 medidas de agua por 1 de granos. Algunas personas prefieren enjuagar la quínoa cruda primero, ya que posee una película llamada saponina que podría otorgarle un sabor amargo. Haga hervir el agua y la quínoa y luego cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que se absorba el agua. ¡Pise con un tenedor y sirva!

DÍA 14: el instructor de cocina Jon Gaxiola explora los sabores del mundo

Las fibras solubles se disuelven en agua y se encuentran en una variedad de frutas, verduras, legumbres y granos. Reducen el colesterol, le proporcionan sensación de saciedad y retardan la liberación de azúcares de los alimentos en la sangre. Estas acciones reducen el riesgo de padecer problemas de salud, que incluyen enfermedades cardiacas, obesidad y diabetes. Entre las fuentes saludables de fibras solubles se encuentran las avenas, el salvado, las manzanas, los cítricos, las fresas, los frijoles deshidratados, la cebada, la harina de centeno, las patatas, el repollo crudo y las pastas.

Menú de hoy:

Un mensaje de Jon Gaxiola

Jon Gaxiolaleft quoteNo se limite a seguir siempre las mismas recetas. Cámbielas al combinar y mezclar diferentes opciones de la misma receta básica. Así es como aprenderá a ampliar y despertar la creatividad. ¡Viaje por el mundo al explorar diferentes estilos! Ejemplo: una ensalada de frijoles se puede preparar con ingredientes italianos un día, con especias de la India al día siguiente y con productos mexicanos en otro momento. . Lea más de mis consejos >  right quote

Susan comenta: los betacarotenos en el sorbete de mango y lima de hoy son potentes antioxidantes que ayudan a detener el daño provocado por los radicales libres y se encuentran en la mayoría de las frutas y las verduras de color anaranjado.

 

Día 12: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 12: consejos del especialista en alimentación saludable Pericles Silva

Niños sanos, niños vegetarianos

Las dietas vegetarianas proporcionan una excelente nutrición para todas las etapas de la niñez, desde el nacimiento hasta la adolescencia. Para obtener lineamientos y un plan de comidas, lea Dietas vegetarianas para niños desde el inicio, de PCRM.

Dietas vegetarianas para niños desde el inicio

Los hábitos alimenticios se fijan temprano en la niñez. Las dietas vegetarianas le proporcionan a su niño la oportunidad de aprender a disfrutar de una variedad de alimentos maravillosos y nutritivos. Estos alimentos proporcionan una nutrición excelente en todas las etapas de la niñez, desde el nacimiento hasta la adolescencia.

vegitarian babyInfantes

El mejor alimento para los recién nacidos es la leche materna y mientras más tiempo su bebé tome la leche materna mejor. Si no está dando de lactar a su bebé, una buena alternativa son las fórmulas a base de soya y se encuentran en todos los lugares de expendio. No use la leche de soya comercial en el caso de infantes. Ellos tienen requerimientos especiales y necesitan una fórmula a base de soya, desarrollada especialmente para satisfacer dichas necesidades.

Los infantes no necesitan más alimento que leche materna o fórmula a base de soya  durante los primeros seis meses de vida, y deben seguir tomando leche materna o leche en fórmula por lo menos durante los primeros 12 meses. Los infantes lactantes también requieren cerca de dos horas por semana de exposición a los rayos solares para producir vitamina D, un gran estímulo para que Mami vuelva a su rutina de caminar. Algunos infantes, especialmente aquellos que tienen la piel oscura o viven en climas nublados puede que no produzcan vitamina D en cantidad suficiente, en cuyo caso podrían requerir suplementos de vitamina D.

Asimismo, las mujeres vegetarianas que están dando de lactar, deberían asegurarse de incluir buenas fuentes de vitamina B12 en sus dietas, ya que la ingesta puede afectar los niveles de producción de leche materna. Los alimentos enriquecidos con cianocobalamina, la forma activa de la vitamina B12, pueden proporcionar este nutriente en cantidades suficientes. También se puede tomar un suplemento multivitamínico, si se lo indica su médico. Debe lactarse al bebé con leche materna o fórmula de soya para infantes por lo menos durante su primer año de vida.

Alrededor de los seis meses de edad, o cuando se haya duplicado el peso de su bebé, se pueden añadir otros alimentos a su dieta. Los pediatras con frecuencia recomiendan empezar con un cereal enriquecido con hierro, alrededor de los 4 a 6 meses, cuando las reservas de hierro de los infantes, que son naturalmente altas al nacer, empiezan a disminuir. Añada un alimento simple por vez, a intervalos de una a dos semanas.

Las siguientes pautas le brindarán un plan flexible para añadir alimentos a la dieta de su bebé.

De 5 a 6 meses

  • Introduzca el cereal para infantes enriquecido con hierro. Pruebe el cereal de arroz en primer lugar, mezclado con un poquito de leche materna o fórmula a base de soya, pues es la que menos probabilidades tiene de producir alergias. Luego, ofrézcale cereales de avena o cebada. La mayoría de los pediatras recomienda no introducir trigo en la alimentación del niño hasta tenga por lo menos 8 meses de edad, debido a que tiende a ser más alergénico.

De 6 a 8 meses

  • Introduzca los vegetales. Deben estar totalmente cocidos y hechos puré. Las papas, frijoles verdes, zanahorias o arvejas son todas una buena opción.
  • Introduzca las frutas. Pruebe con puré de plátano o guineo, aguacate, duraznos o meloctones escurridos, o puré de manzana.
  • Introduzca los panes. A los ocho meses de edad, la mayoría de los bebés pueden comer galletas, pan y cereal seco.
  • Introduzca los alimentos ricos en proteínas. Igualmente, a los ocho meses, los infantes pueden empezar a ingerir alimentos con mayor valor proteico, como el tofu o los frijoles, bien cocidos y hechos puré.

Niños y adolescentes

Los niños tienen un gran requerimiento de calorías y nutrientes, pero sus estómagos son pequeños. Ofrézcale a su niño frecuentes refrigerios.

Los adolescentes por lo general requieren mucha energía para sus actividades. El mantener refrigerios saludables y deliciosos a mano y guiar a los adolescentes para que elijan opciones más bajas en grasas cuando coman fuera de casa, los ayudará a evitar los peligros en las comidas que generalmente originan sobrepeso y problemas de salud en los adolescentes.

Los requerimientos calóricos varían de niño a niño. A continuación le brindamos unas pautas generales.

Grupos de alimentos

granos enteros

  • Los granos enteros incluyen panes, cereales calientes y fríos; pasta, granos cocidos, tales como arroz y cebada, y galletas.
  • Una porción equivale a ½ taza de pasta, granos o cereal cocido, ¾  a 1 taza de cereal listo para consumo, ½ panecito blanco, ½ bagel, o 1 rebanada de pan.

vegetales

  • “Los vegetales de color verde oscuro” incluyen brócoli, col, espinaca, coles rizadas, nabo, mostaza y hojas de remolacha, col china Napa y bok choy y acelga suiza.
  • “Otros vegetales” se refiere a todos los otros vegetales, ya sean frescos o congelados, crudos o cocidos.
  • Una porción de vegetales equivale a ½ taza de vegetales cocidos o 1 taza de vegetales crudos (a menos que se especifique una cantidad determinada).

Legumbres, nueces, semillas y leches no lácteas

  • La legumbres incluyen cualquier tipo de frijoles cocidos, como el pinto, habichuelas coloradas, lentejas, arvejas partidas, frijoles “navy” y garbanzos,  así como productos a base de soya como el tofu, las hamburguesas de vegetales, rebanadas para emparedados, hot dogs o “salchichas” de soya y tempeh,
  • Una porción de legumbres equivale a ½ taza de frijoles, tofu u otros elementos (a menos que se especifique una cantidad determinada).
  • Las leches no lácteas incluyen: la leche materna y las fórmulas a base de soya para infantes y bebes; la leche de arroz y de soya, y leches a base de otros vegetales para niños mayores de 1 año de edad. Elija las leches de soya enriquecida, como Westsoy Plus, Enriched VitaSoy o Edensoy, siempre que sea posible, o utilice otras leches enriquecidas a base de vegetales.
  • Una porción de leche no láctea equivale a 1 taza.
    Las nueces incluyen nueces enteras o picadas, mantequillas o puré de nueces, semillas enteras y mantequillas de semillas.
  • Se puede incluir de una a dos porciones de nueces en una dieta saludable, lo cual equivale a 1 o 2 cucharadas.

fruta

  • Las frutas incluyen todas las frutas frescas o congeladas, crudas o cocidas y jugos de frutas.
  • Una porción equivale a ½ taza de frutas cocidas o ½  taza de jugo de frutas, ¼ de frutas secas o 1 fruta  (a menos que se especifique una cantidad determinada).
Planificación diaria de dietas para niños y adolescentes
1 a 4 años de edad 5 a 6 años de edad 7 a 12 años de edad 13 a 19 años de edad
Granos enteros, panes, cereales
4 porciones 6 porciones 7 porciones 10 porciones
Vegetales de color verde oscuro y otros
2 a 4 cucharadas de vegetales de color verde oscuro
3/4 a1/2 taza de otros vegetales
1/4 de taza de vegetales de color verde oscuro
1/4 a 1/2 taza de otros vegetales
1 porción de vegetales de color verde oscuro
3 porciones de otros vegetales 
1-2 porciones de vegetales de color verde oscuro
3 porciones de otros vegetales
Legumbres, nueces, semillas y leches no lácteas
1/4 a 1/2 taza de legumbres
3 porciones de leche materna, formula u otra leche no láctea
1/2 a 1 taza de legumbres
3 porciones de leche de soya u otra leche no láctea
2 porciones de legumbres
3 porciones de leche de soya u otra leche no láctea
3 porciones de legumbres
2 a 3 porciones de leche de soya u otra leche no láctea
Frutas
1/4 a 1/2 taza 1 a 2 tazas 3 porciones 4 porciones
Asegúrese de incluir una fuente de vitamina B12, como cualquier suplemento multivitamínico o cereales o leche de soya enriquecidos con vitaminas.

Menú de hoy:

Un mensaje de Pericles Silva

Pericles Silvaleft quoteSi saltea las verduras con cebollas, no utilice aceite, agua ni ningún otro líquido. Utilice únicamente una sartén muy caliente. Primero agregue las cebollas. Ni bien agrega las cebollas, baje el fuego a medio. Las cebollas liberarán agua y azúcares. Cuando adquieran un color marrón claro, puede agregar el resto de las verduras. Se sorprenderá gratamente de lo bien que saben las verduras sin ninguna grasa o aceite agregados, ¡y su cintura se lo agradecerá! right quote

Lea más de mis consejos >

Susan comenta: tenga cuidado con los frutos secos y las semillas. Pueden aportar fácilmente las grasas suficientes como para detener su pérdida de peso. En lugar de consumir frutos secos y semillas como refrigerios (que es cuando resulta muy fácil irse por la borda), utilícelos como condimentos o en salsas, limitándolos a aproximadamente 28 g (un puñado moderado) por día.

Día 11: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 11: instructora de cocina Gloria Huerta dice que el cambio es posible

¿Qué puede comer en lugar de una dona y café con crema para el desayuno? ¿Cómo puede crear una versión vegana de un burrito de pollo, arroz y frijoles refritos para el desayuno? Descúbralo con el Veganizador.

Menú de hoy:

Nota: Si las frutas sugeridas no están disponibles, reemplazar con frutas de estación.

Es posible hacer cambios positivos en la dieta, descargue aquí el Manual   Veganizador

Un mensaje de Gloria Huerta, instructora de cocina

Gloria Huerta

“Esta es su oportunidad para demostrar que usted puede hacerlo! El cambio es posible. Usted notará cambios en su cuerpo, en su salud mental y fisica. Los alimentos afectan toda su persona. Haciendo la elección correcta traera resultados positivos. ¡Sí se puede! Lea más de mis consejos > “

Susan comenta: los alimentos ricos en hidratos de carbono tienen 4 calorías por gramo, mientras que la grasa duplica esa cantidad y alcanza las 9 calorías por gramo. Perder peso es mucho más fácil cuando elimina de su dieta esas fuentes alimenticias altas en calorías.

Día 10: Vegetarian@ en 21 días

DÍA 10: ¿qué guarda la doctora Aurora León en su heladera?

El calcio es un nutriente esencial. Pero las fuentes no lácteas de calcio, como frijoles, tofu, brócoli, col, berzas, panes, cereales y bebidas no lácteas fortificadas con calcio, proporcionan el calcio necesario sin ninguno de los perjuicios para la salud, éticos o ambientales asociados con el consumo de leche. Aprendamos más:

Un mensaje de la doctora Aurora León

Aurora Leónleft quoteSiempre tengo tortillas y granos integrales cocidos en mi refrigerador, por lo que cada vez que llego a casa del trabajo puedo comer algo saludable rápidamente. Lea más de mis consejos

right quote

 

 

 

 

 

Que pasa con la leche?

  • Calcio: Los vegetales verdes, como la col y el brócoli, son mejores que la leche como fuentes de calcio.Contenido de grasas*: Los productos lácteos, excepto las variedades descremadas, tienen un alto contenido graso, como porcentaje del total de calorías.

    Deficiencia de hierro: La leche tiene un contenido muy bajo de hierro. Para obtener la Ración Diaria Recomendada en los Estados Unidos, de 11 miligramos de hierro. Un infante tendría que beber más de 25 litros de leche diaria. Para colmo la leche de vaca también causa pérdida de sangre del tracto intestinal, agotando el hierro del organismo.

    Diabetes: En un estudio de 142 niños diabéticos, el 100% tenía niveles altos de un anticuerpo contra una proteína proveniente de la leche de vaca. Se piensa que estos anticuerpos pueden destruir las células del páncreas que producen la insulina.

    Contaminantes: A menudo la leche se contamina con antibióticos y un exceso de vitamina D. De 42 muestras de leche examinadas recientemente en un estudio, solo 12% contenían el rango adecuado de vitamina D. De diez muestras de fórmula para infantes, siete tenían más del doble del contenido de vitamina D mostrado en la etiqueta, y una de ellas tenía más de cuatro veces el contenido mostrado en la etiqueta.

    Lactosa: Tres de cada cuatro personas en el mundo, incluyendo aproximadamente 25% de los individuos en los Estados Unidos, tienen dificultad para digerir el azúcar de la leche llamada lactosa, que luego produce diarrea y gases. Al digerirse, la lactosa libera una sustancia llamada galactosa, un azúcar simple que se asocia con el cáncer ovárico y las cataratas.

    Alergias: La leche es una de las causas más comunes de alergia a los alimentos. A menudo los síntomas son leves y pueden atribuirse a otras causas durante un tiempo, retrasando así su identificacion o diagnóstico.

    Cólicos: Las proteínas de la leche pueden producir cólicos, un trastorno estomacal que molesta a uno de cada cinco infantes. Las madres que beben leche también pueden pasar las proteínas de la leche de vaca a sus infantes lactantes.

    *Contenido de grasas de los productos lácteos

    a base del porcentaje de calorías grasas

    Mantequilla: 100% grasa
    Queso Cheddar: 74% de grasa
    Leche entera: 49% de grasa
    Leche “2%”: 35% de grasa
    (El 2% de grasa es solo en relación al peso.)

    Ideas para unas cenas deliciosas sin productos lácteos

    sin productos lacteosSi siente curiosidad de conocer si los alimentos lácteos están contribuyendo a sus alergias, problemas de la piel, asma, trastornos estomacales, gases, diarrea o estreñimiento; o quisiera saber cómo se siente cuando no consume productos lácteos, sólo haga la prueba durante tres semanas. Romper o crear un hábito toma aproximadamente tres semanas. Y en ese corto periodo de tiempo, muchas personas experimentan grandes beneficios, tales como disminución de los niveles de colesterol en la sangre, pérdida de peso, alivio de sus alergias, asma, indigestión o problemas estomacales crónicos. He aquí algunas ideas simples para que empiece:

    • Agregue sobre su avena o cereal frío leche de  arroz o leche de almendra enriquecida.
    • Haga “licuados” con leche de soya enriquecida con vainilla o tome un vaso helado de su leche de soya favorita con su comida o refrigerio.
    • “Olvídese del queso, por favor.” Pida un plato de fondo o ensalada sin queso. Muchos platos se pueden preparar fácilmente sin queso. Pida guacamole, arroz o salsa adicional en su burrito o tostada en vez de queso.
    • Ponga más vegetales en la ensalada de su cena o añada algunos frijoles, nueces o trozos de tofu al horno en vez de queso.
    • En la mayoría de las recetas la leche se puede reemplazar por leche de soya. Asegúrese de comprar suficiente leche de soya para cocinar sopas u otros platos sabrosos.
    • Haga dips, salsas, y postres utilizando tofu cremoso en lugar de crema agria o queso crema.

El Calcio en los Alimentos

Alimentos

Calcio (mg)

vegetales
Brócoli, 1 taza, hervido

62

Coles de Bruselas, 1 taza, hervidas

56

Calabaza de invierno (Butternut), 1 taza, al horno

84

Zanahorias, 2 medianas, crudas

40

Coliflor, 1 taza, hervida

20

Coles rizadas, 1 taza, hervidas

266

Col, 1 taza, hervida

94

Batata (boniato) 1 taza, al horno

76

legumbres
Frijoles negros, 1 taza, hervidos

102

Garbanzos, 1 taza, hervidos

80

Frijoles Kidney (rojos) 1 taza, hervidos

62

Lentejas, 1 taza, hervidas

38

Frijoles Navy (blancos) 1 taza, hervidos

126

Frijoles Pinto, 1 taza, hervidos

79

Frijoles de soya, 1 taza, hervidos

175

Leche de soya, 1 taza, enriquecida con calcio

368

Tofu, crudo, firme, ½ taza

253

Frijoles vegetarianos al horno, 1 taza

86

Frijoles blancos 1 taza, hervidos

161

granos enteros
Tortilla de maíz

19

Leche de arroz, 1 taza, enriquecida

300*

Pan de harina de trigo, 1 rebanada

26

Harina de trigo entera, 1 taza

41

fruta
Higos secos, 10 higos

140

Naranja de ombligo, 1 mediana

60

Jugo de naranja, 1 taza, enriquecido con calcio

300*

Pasas, 2/3 de taza

48

 

Menú de hoy:

Susan comenta: los betacarotenos en el sorbete de mango y lima de hoy son potentes antioxidantes que ayudan a detener el daño provocado por los radicales libres y se encuentran en la mayoría de las frutas y las verduras de color anaranjado.

Blog de WordPress.com.

Subir ↑